Buffet chaud

Buffet #1

• Plats de résistance (1 choix)
• Accompagnements (1 choix)
• Salades (1 choix)
• Pain et beurre
• Plateau marinades et fromage en grains
• Plateau de desserts variés (3 variétés)

Buffet #2

• Plats de résistance (2 choix)
• Accompagnements (1 choix)
• Salades (2 choix)
• Plateau crudités et trempette
• Plateau marinades et fromage en grains
• Pain et beurre
• Plateau de desserts variés (3 variétés)

Buffet #3

• Plats de résistance (2 choix)
• Accompagnements (2 choix)
• Salades (2 choix)
• Légumes du moment
• Plateau de crudités et trempette
• Plateau de fromage en cubes et raisins
• Plateau de viandes froides, pâtés et marinades.
• Pain et beurre
• Plateau de desserts de luxe (3 variétés)

Choix de potages

• Potage parmentier aux pommes de terre et poireaux. +6$
• Crème de courge musquée. +6$
• Velouté de panais aux pommes vertes. +6$

Variété de salades

• L'ITALIENNE : penne, céleri, oignon, chutney de tomate séchée, feta, persil frais, vinaigrette crémeuse
• CLASSIQUE : chou, carottes, vinaigrette crémeuse
• LA BETTERAVE : betterave jaune, tomate cerise, fève verte, chèvre, vinaigrette à l'érable
• L'ÉNERGIQUE : pommes de terre grelot, oignon rouge, céleri, lardon, cornichon, mayonnaise
• L'ORZO : orzo, petit pois vert, céleri, oignon, poivron rouge, mayonnaise au pesto
• LE MUST : brocoli, raisin sec, lardon, graine de tournesol, vinaigrette crémeuse
• L'ESTIVALE : mesclun de laitue, petit fruit, amande pralinée, vinaigrette balsamique à l'érable
• LA GRECO : concombre, tomate, oignon rouge, poivron, olive, feta
• LA CÉSAR : laitue romaine, lardon, croûton, parmesan
• L'ASIATIQUE : épinards, fèves germées, pakchoï, oignons rouges, champignons, coriandre, noix et vinaigrette orientale.
• CAROTTES : carottes râpées, raisins secs, noix..
• DE LA MER : goberge, crevette de Matane, céleri, poivron rouge, aneth fraîche, mayo crémeuse +4.00$

Plats principaux

• Raviolis à la courge, sauce crémeuse aux tomates séchées et fromage parmesan.
• Suprême de volaille, sauce tomates séchées, Boursin et champignons
• Poulet chasseur
• Longe de porc fumée maison, sauce demi-glace à la moutarde et thym
• Bavette de boeuf grillée et sa demi-glace au Porto +8$
• Boeuf bourguignon
• Filet de saumon, sauce crémeuse au pesto de basilic

Accompagnements

• Purée de pommes de terre, lardons et fromage en grain de Coaticook (max. 100 pers.)
• Gratin Dauphinois
• Riz basmati

Extras

• Salade supplémentaire : 3,00$
• Accompagnement supplémentaire : 3,50$
• Plat de résistance supplémentaire : 5,50$
• Remplacer plateau de fromages en cubes par fromages fins : 4,75$
• Remplacer plateau de viandes froides et pâtés par plateau de charcuteries et terrines : 5,25$
• Desserts gastronomique : 3,50$

Café